Tajine de Poulet au Citron Confit et Olives
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Ingrédients
10Viande
Le poulet standard est moins cher mais reste savoureux.
Citrons
Les citrons confits MDD sont tout à fait corrects.
Olives
Les olives en sachet sont souvent moins chères.
Oignons
Les oignons standard sont tout aussi bons.
Épices
Le gingembre standard est parfait pour cette recette.
Les épices MDD sont souvent très bien.
Les épices MDD sont souvent très bien.
Bouillon
Un bouillon cube fait parfaitement l'affaire.
Huile
L'huile d'olive MDD est un bon choix économique.
Herbes aromatiques
Le persil standard est parfait.
Préparation
Coupez le poulet en morceaux (si vous avez acheté un poulet entier). Pelez et émincez les oignons.
Astuce Renard
Pour faciliter la découpe du poulet, utilisez des ciseaux à volaille.
Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Astuce Renard
Ne surchargez pas la cocotte, faites dorer le poulet en plusieurs fois si nécessaire.
Retirez le poulet et réservez-le. Faites revenir les oignons émincés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Astuce Renard
Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte, ils apporteront de la saveur.
Ajoutez le gingembre frais râpé, le cumin et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute en remuant.
Astuce Renard
Ne brûlez pas les épices, elles deviendraient amères.
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les citrons confits coupés en quartiers, les olives vertes et le bouillon de volaille.
Astuce Renard
Pensez à rincer les citrons confits pour enlever l'excès de sel.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Astuce Renard
Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Astuce Renard
Servez avec de la semoule de couscous ou du riz basmati.
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