Spaghetti Carbonara à la Romaine Économique
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Ingrédients
6Féculents
Les pâtes de marque distributeur sont parfaites pour une carbonara économique.
Charcuterie
La pancetta fumée est une alternative plus abordable au guanciale, tout en conservant un goût savoureux.
Fromage
Le Grana Padano est une alternative économique au Pecorino Romano, avec une saveur similaire.
Oeufs
Les œufs de plein air sont un bon compromis entre qualité et prix.
Assaisonnement
Le poivre noir moulu de marque distributeur est une option économique pour assaisonner votre plat.
Matière grasse
L'huile d'olive vierge extra de marque distributeur est une option économique pour la cuisson.
Préparation
Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l'emballage pour une cuisson 'al dente'.
Astuce Renard
Ajouter une cuillère à soupe de gros sel dans l'eau pour une cuisson parfaite des pâtes.
Pendant ce temps, couper la pancetta en lardons.
Dans une grande poêle, faire revenir les lardons de pancetta à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirer de la poêle et réserver, en conservant la graisse rendue.
Astuce Renard
Ne pas trop cuire les lardons, ils doivent être croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le Grana Padano râpé et le poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
Astuce Renard
Utiliser uniquement les jaunes d'œufs pour une sauce plus riche et crémeuse.
Égoutter les spaghetti en conservant une tasse d'eau de cuisson.
Astuce Renard
L'eau de cuisson des pâtes est essentielle pour lier la sauce et créer une texture crémeuse.
Verser les spaghetti égouttés dans la poêle avec la graisse de la pancetta. Remuer rapidement pour enrober les pâtes de la graisse.
Retirer la poêle du feu et verser immédiatement la crème d'œufs et de fromage sur les spaghetti. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce si nécessaire. Remuer rapidement et énergiquement pour que la chaleur des pâtes cuise légèrement les œufs et crée une sauce crémeuse. Attention à ne pas faire cuire les œufs complètement, sinon ils risquent de coaguler.
Astuce Renard
La clé d'une carbonara réussie est de remuer rapidement et hors du feu pour éviter que les œufs ne cuisent trop.
Ajouter les lardons de pancetta croustillants. Servir immédiatement, garni d'un peu de Grana Padano râpé supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu.
Astuce Renard
Servir la carbonara immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse et de sa saveur intense.
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