Velouté de Betteraves Rouges au Lard Paysan et Crème Fraîche
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Ingrédients
8Légumes
Les betteraves MDD sont souvent aussi bonnes, surtout pour une soupe.
Un oignon standard fera tout aussi bien l'affaire dans cette recette.
Bouillon
Les cubes de bouillon sont une option économique et tout à fait acceptable.
Charcuterie
Les lardons MDD sont une alternative plus économique pour parfumer la soupe.
Crèmerie
La crème fraîche MDD est parfaite pour une utilisation en cuisine.
Assaisonnements
Une huile d'olive standard convient très bien pour la cuisson.
Le sel fin de table est une option économique et fonctionnelle.
Le poivre moulu MDD est une alternative économique.
Préparation
Émincer finement l'oignon.
Astuce Renard
Pour ne pas pleurer en coupant l'oignon, mettez-le au réfrigérateur 15 minutes avant.
Dans une grande casserole, faire revenir les lardons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Astuce Renard
Ne pas trop cuire les lardons, ils doivent rester moelleux à l'intérieur.
Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Astuce Renard
Remuer régulièrement pour éviter que l'oignon ne brûle.
Couper les betteraves rouges en morceaux et les ajouter dans la casserole.
Astuce Renard
Choisissez des betteraves de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Verser le bouillon de volaille dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Astuce Renard
Un bouillon maison est toujours meilleur, mais les cubes sont une alternative pratique.
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
Astuce Renard
Faire attention aux éclaboussures lors du mixage de la soupe.
Ajouter la crème fraîche épaisse, saler et poivrer. Mélanger délicatement.
Astuce Renard
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir le velouté de betteraves chaud, éventuellement garni d'une cuillère de crème fraîche et de quelques lardons croustillants.
Astuce Renard
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ajouter quelques brins de persil frais haché.
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