Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit
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Ingrédients
9Viande
Un poulet standard est parfait pour un tajine savoureux.
Légumes
Les oignons jaunes sont tout aussi bons et moins chers.
L'origine du gingembre n'affecte pas le goût dans ce plat.
Condiments
Les citrons confits standard sont parfaits pour ce plat.
Les olives vertes MDD sont une option économique et délicieuse.
Épices
Le safran en poudre est plus économique et tout aussi parfumé.
Le cumin moulu MDD est parfait pour ce plat.
Huile
L'huile d'olive MDD est une option économique et savoureuse.
Herbes aromatiques
La coriandre fraîche standard est parfaite pour ce plat.
Préparation
Découpez le poulet en morceaux. Émincez les oignons et râpez le gingembre.
Astuce Renard
N'hésitez pas à demander à votre boucher de découper le poulet pour vous.
Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Astuce Renard
Ne surchargez pas la cocotte, faites dorer le poulet en plusieurs fois si nécessaire.
Ajoutez les oignons émincés et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Astuce Renard
Remuez régulièrement pour éviter que les oignons ne brûlent.
Ajoutez le safran, le cumin, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes.
Astuce Renard
Pour intensifier les saveurs, faites torréfier légèrement les épices dans une poêle sèche avant de les ajouter.
Couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Astuce Renard
Surveillez régulièrement et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que le tajine n'attache.
Coupez les citrons confits en quartiers. Ajoutez les citrons confits et les olives vertes dans le tajine. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Astuce Renard
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ciselez la coriandre fraîche. Parsemez le tajine de coriandre fraîche juste avant de servir.
Astuce Renard
Servez le tajine bien chaud, accompagné de semoule de couscous ou de pain frais.
Servez chaud.
Astuce Renard
Un peu de harissa sur le côté pour ceux qui aiment les plats relevés.
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