Boeuf Bourguignon Rustique et Économique
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Ingrédients
11Viande
Choisir des morceaux moins nobles comme le paleron ou la joue de boeuf.
Vin
Un vin rouge correct, sans appellation prestigieuse, fera l'affaire.
Légumes
Les oignons jaunes sont tout aussi bons et moins chers.
Les carottes classiques sont parfaites pour ce plat.
Champignons
Les champignons en conserve sont une alternative économique.
Lardons
Les lardons de marque distributeur sont une option économique.
Bouillon
Les cubes de bouillon sont une alternative économique.
Farine
La farine de marque distributeur est tout aussi efficace.
Aromates
Les herbes séchées de marque distributeur sont moins chères.
Les herbes séchées de marque distributeur sont moins chères.
Huile
L'huile de tournesol est une alternative plus économique.
Préparation
Coupez le boeuf en morceaux d'environ 3 cm. Salez et poivrez.
Astuce Renard
Pour une viande plus tendre, vous pouvez la faire mariner pendant quelques heures dans le vin rouge avec quelques épices avant de la cuire.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
Astuce Renard
Ne surchargez pas la cocotte pour que la viande dore bien. Faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.
Astuce Renard
Les lardons vont parfumer l'huile, ce qui donnera plus de goût à la suite de la recette.
Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Faites-les revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Astuce Renard
Si les légumes accrochent, ajoutez un peu d'eau pour déglacer le fond de la cocotte.
Ajoutez les champignons coupés en quartiers et faites-les revenir quelques minutes.
Astuce Renard
N'hésitez pas à utiliser des champignons surgelés, ils sont souvent moins chers et tout aussi bons.
Remettez la viande et les lardons dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf. Ajoutez le thym et le laurier.
Astuce Renard
La farine va permettre de lier la sauce et de lui donner une consistance onctueuse.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Astuce Renard
Plus le bourguignon mijote longtemps, meilleur il sera. N'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain.
Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain de campagne.
Astuce Renard
Pour accompagner votre bourguignon, pensez à un gratin dauphinois maison, c'est un délice !
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