Soupe Ramen Tonkotsu Express
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Ingrédients
8Pâtes
Les nouilles sèches sont plus économiques et fonctionnent bien dans cette recette rapide.
Bouillon
Les os à moelle standard sont tout aussi bons pour un bouillon rapide.
Aromates
L'ail commun est tout aussi aromatique.
Le gingembre standard est un bon compromis.
Protéine
Les lardons fumés offrent une saveur similaire à moindre coût.
Légumes
Les oignons nouveaux standard sont moins chers.
Condiments
La sauce soja MDD est une bonne alternative.
Oeufs
Les oeufs standard sont tout à fait corrects.
Préparation
Préparer le bouillon express: Dans une grande casserole, combiner les os à moelle, l'ail émincé et le gingembre tranché. Couvrir d'eau (environ 2 litres) et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Astuce Renard
Pour un bouillon plus riche, vous pouvez faire revenir les os à moelle au four avant de les mettre à bouillir.
Pendant que le bouillon mijote, préparer la poitrine de porc: Couper la poitrine de porc fumée (ou les lardons) en fines tranches. Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Astuce Renard
Ne pas jeter la graisse de la poitrine de porc. Elle peut être utilisée pour faire sauter les légumes ou pour aromatiser d'autres plats.
Cuire les oeufs: Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter délicatement les œufs et cuire pendant 6 minutes pour un jaune coulant. Refroidir immédiatement dans de l'eau glacée, puis écaler délicatement.
Astuce Renard
Pour une cuisson parfaite des œufs, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans l'eau bouillante.
Préparer les nouilles: Cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Astuce Renard
Ne pas trop cuire les nouilles, elles doivent rester légèrement fermes (al dente).
Filtrer le bouillon: Une fois le bouillon prêt, le filtrer à travers une passoire fine pour enlever les os, l'ail et le gingembre. Assaisonner avec la sauce soja.
Astuce Renard
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec plus de sauce soja si nécessaire.
Assembler le ramen: Répartir les nouilles dans des bols. Verser le bouillon chaud par-dessus. Ajouter la poitrine de porc croustillante, les œufs coupés en deux et les oignons nouveaux émincés.
Astuce Renard
Vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des pousses de bambou, des champignons shiitake ou des algues nori.
Servir immédiatement: Déguster le ramen bien chaud.
Astuce Renard
Pour une touche épicée, ajouter une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes d'huile de sésame pimentée.
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