Rouelle de Porc Braisée à la Bière et aux Légumes d'Automne
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Ingrédients
9Viande
La rouelle standard est tout aussi bonne une fois braisée.
Légumes
Les carottes standard sont parfaites pour cette recette.
Les oignons jaunes font très bien l'affaire pour la cuisson.
Les poireaux standard sont suffisants.
Liquide
Une bière blonde MDD fera très bien l'affaire pour la cuisson.
Bouillon
Le bouillon MDD est tout aussi savoureux.
Herbes & Épices
Le thym séché MDD est parfait pour aromatiser.
Matière grasse
L'huile d'olive MDD est idéale pour la cuisson.
Condiments
La farine MDD est parfaite pour la liaison de la sauce.
Préparation
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Coupez les carottes, les oignons et les poireaux en morceaux.
Astuce Renard
Pour éviter de pleurer en coupant les oignons, gardez un morceau de pain dans la bouche ou allumez une bougie à proximité.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Farinez légèrement la rouelle de porc.
Astuce Renard
La farine permettra d'épaissir la sauce pendant la cuisson.
Faites dorer la rouelle de porc sur toutes les faces dans la cocotte.
Astuce Renard
Une bonne coloration de la viande apporte plus de saveur à la sauce.
Retirez la rouelle de la cocotte et réservez-la. Ajoutez les carottes, les oignons et les poireaux dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Astuce Renard
N'hésitez pas à déglacer les sucs de cuisson avec un peu de bière pour intensifier les saveurs.
Remettez la rouelle de porc dans la cocotte, ajoutez le thym, la bière blonde et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
Astuce Renard
Utilisez du poivre fraîchement moulu pour un goût plus prononcé.
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 3 heures. Vérifiez la cuisson de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
Astuce Renard
Une cuisson lente et douce est essentielle pour une viande tendre et savoureuse.
Après 3 heures, vérifiez que la viande est tendre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson d'une heure.
Astuce Renard
La durée de cuisson peut varier en fonction de la taille de la rouelle.
Servez la rouelle de porc braisée avec les légumes et la sauce. Accompagnez-la de pommes de terre vapeur ou d'une purée de légumes.
Astuce Renard
N'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche à la sauce pour plus d'onctuosité.
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