Carbonara Rustica aux Lardons Fumés
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Ingrédients
7Féculents
Les pâtes de marque distributeur sont parfaites pour une carbonara économique.
Charcuterie
Les lardons de marque distributeur offrent une saveur similaire à moindre coût.
Fromage
Le Grana Padano est une alternative plus abordable au Parmesan.
Oeufs
Des œufs standards conviennent parfaitement pour la sauce carbonara.
Crèmerie
La crème fraîche de marque distributeur est une option économique et légère.
Assaisonnement
Le poivre de marque distributeur offre le même piquant à moindre coût.
Une huile d'olive MDD fera l'affaire
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghetti et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
Astuce Renard
Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne collent.
Pendant ce temps, couper les lardons en petits dés.
Astuce Renard
Pour des lardons plus croustillants, les faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante avant de les cuire.
Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer de la poêle et réserver.
Astuce Renard
Ne pas ajouter de matière grasse, les lardons vont rendre leur propre graisse.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé, la crème fraîche et le poivre noir moulu. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Astuce Renard
Utiliser uniquement les jaunes d'œufs pour une sauce plus riche et crémeuse.
Égoutter les spaghetti en conservant une tasse d'eau de cuisson.
Astuce Renard
L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, aidera à lier la sauce et à la rendre plus onctueuse.
Verser les spaghetti chauds dans la poêle où les lardons ont cuit. Ajouter le mélange à base d'œufs et mélanger rapidement pour enrober les pâtes. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Astuce Renard
Il est crucial de mélanger rapidement les pâtes avec la sauce pour éviter que les œufs ne cuisent et ne forment des grumeaux.
Servir immédiatement, garnir d'un peu de parmesan râpé supplémentaire et de poivre noir moulu.
Astuce Renard
Pour une touche de fraîcheur, ajouter quelques feuilles de persil haché.
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