Soupe de nouilles Tonkotsu Express
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Ingrédients
8Pâtes
Les nouilles instantanées sont une option économique et rapide. Retirez l'assaisonnement pour contrôler le goût.
Bouillon
Le bouillon de poulet est une alternative plus légère et moins chère. Ajoutez une cuillère à café de pâte de miso pour plus de saveur.
Garniture
Les lardons fumés apportent une saveur similaire à moindre coût. Faites-les dorer à la poêle avant de les ajouter.
Les œufs durs sont une option simple et économique. Vous pouvez les faire mariner rapidement dans de la sauce soja pour plus de goût.
Légumes
La ciboulette apporte une fraîcheur similaire et est souvent moins chère.
Assaisonnement
L'huile de tournesol est une alternative neutre. Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame classique pour un léger parfum.
Une sauce soja de marque distributeur est parfaite pour cette recette.
Épices
Une pincée de gingembre en poudre peut remplacer le gingembre frais.
Préparation
Préparer le bouillon : Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet (ou concentré de porc dilué selon les instructions) avec 500ml d'eau. Ajouter le gingembre râpé et la sauce soja. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
Astuce Renard
Pour un bouillon plus riche, ajouter une cuillère à soupe de saké de cuisine (ou de vin blanc sec) pendant la cuisson.
Cuire les nouilles : Faire cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Astuce Renard
Ne pas trop cuire les nouilles, elles doivent rester légèrement fermes.
Préparer les lardons : Dans une poêle, faire dorer les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Astuce Renard
Pour une version plus légère, faire bouillir les lardons pendant quelques minutes avant de les faire dorer pour enlever l'excès de gras.
Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur.
Astuce Renard
Pour des œufs durs parfaits, les plonger dans l'eau froide dès la fin de la cuisson pour arrêter la cuisson et faciliter l'écaillage.
Ciseler finement les oignons nouveaux (ou la ciboulette).
Astuce Renard
Utiliser des ciseaux de cuisine pour une coupe plus précise.
Assembler le ramen : Répartir les nouilles dans deux bols. Verser le bouillon chaud sur les nouilles.
Astuce Renard
Chauffer les bols avant d'y verser le bouillon pour qu'il reste chaud plus longtemps.
Garnir : Ajouter les lardons croustillants, les demi-œufs durs et les oignons nouveaux (ou la ciboulette). Arroser d'un filet d'huile de sésame grillé.
Astuce Renard
Pour une touche de piquant, ajouter une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha.
Servir immédiatement et déguster bien chaud.
Astuce Renard
Accompagner le ramen d'une petite salade de chou blanc râpé assaisonnée de vinaigre de riz et de sauce soja pour une touche de fraîcheur.
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