Carbonara Rustica aux Lardons Fumés
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Ingrédients
7Féculents
Les pâtes MDD sont souvent aussi bonnes que les marques, surtout avec une sauce riche.
Charcuterie
Les lardons de marque distributeur sont tout aussi savoureux.
Fromage
Le parmesan râpé MDD offre un excellent goût à moindre coût.
Oeufs
Utiliser des œufs standard, seuls les jaunes sont importants pour la carbonara.
Crèmerie
La crème fraîche MDD est parfaite pour la carbonara.
Assaisonnement
Le poivre MDD est tout aussi parfumé.
Matière Grasse
L'huile d'olive MDD est parfaite pour la cuisson.
Préparation
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l'emballage. Gardez de côté une tasse d'eau de cuisson.
Astuce Renard
L'eau de cuisson des pâtes est précieuse ! Elle aidera à lier la sauce.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lardons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Astuce Renard
Ne jetez pas la graisse rendue par les lardons, elle parfumera la sauce.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le parmesan râpé et la crème fraîche. Poivrez généreusement.
Astuce Renard
Utilisez uniquement les jaunes pour une sauce plus riche et onctueuse.
Égouttez les pâtes en conservant l'eau de cuisson. Versez-les immédiatement dans la poêle où les lardons ont cuit.
Astuce Renard
Agissez vite pour que les pâtes soient encore chaudes.
Retirez la poêle du feu. Versez rapidement le mélange d'œufs, de parmesan et de crème sur les pâtes chaudes. Mélangez énergiquement pour bien enrober les pâtes. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Astuce Renard
La chaleur des pâtes va cuire les œufs, créant une sauce crémeuse. Ne remettez surtout pas la poêle sur le feu, sinon les œufs vont cuire et la sauce deviendra grumeleuse.
Ajoutez les lardons croustillants. Mélangez délicatement.
Astuce Renard
Gardez quelques lardons pour la décoration finale.
Servez immédiatement, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
Astuce Renard
La carbonara est meilleure fraîchement préparée. N'attendez pas !
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