Gratin de Chou-Fleur à la Béchamel Gratiné au Comté
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Ingrédients
8Légumes
Un chou-fleur standard est tout aussi nutritif et moins cher.
Produits laitiers
Le lait de marque distributeur est parfait pour la béchamel.
Matières grasses
Le beurre MDD convient très bien pour la béchamel et pour beurrer le plat.
Farine
La farine MDD fait parfaitement l'affaire pour épaissir la béchamel.
Fromage
Un mélange de fromages râpés type Comté est une alternative économique.
Assaisonnements
La muscade MDD est tout aussi parfumée.
Le sel fin MDD est un choix économique et tout aussi efficace.
Le poivre MDD est un choix économique et tout aussi efficace.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin.
Astuce Renard
Pour une dorure parfaite, utilisez un plat en céramique.
Lavez et détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
Astuce Renard
Une cuisson à la vapeur préserve les nutriments du chou-fleur.
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour former un roux.
Astuce Renard
Le roux doit être cuit quelques minutes pour éviter un goût de farine dans la béchamel.
Versez le lait petit à petit, en remuant constamment avec le fouet pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez épaissir pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Astuce Renard
Si des grumeaux se forment, utilisez un mixeur plongeant pour lisser la sauce.
Hors du feu, assaisonnez la béchamel avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuce Renard
N'hésitez pas à ajouter une pointe de crème fraîche pour plus d'onctuosité (optionnel).
Disposez les bouquets de chou-fleur cuits dans le plat à gratin. Nappez-les de béchamel.
Astuce Renard
Répartissez bien la béchamel pour que chaque bouquet soit bien enrobé.
Parsemez généreusement de Comté râpé.
Astuce Renard
Pour un gratin encore plus gourmand, mélangez le Comté râpé avec un peu de chapelure.
Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonne. Servez chaud.
Astuce Renard
Surveillez la cuisson pour éviter que le gratin ne brûle. Si nécessaire, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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