Spaghettis Carbonara à la Romaine Économique
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Ingrédients
5Féculents
Les spaghettis MDD sont souvent aussi bons, surtout avec une bonne sauce !
Viande
Les lardons fumés de qualité supérieure, bien que différents, apportent une saveur similaire et sont plus économiques.
Produits laitiers
Le Grana Padano est une alternative plus douce et moins chère au Pecorino Romano.
Œufs
Des œufs de poules élevées en plein air sont une bonne alternative aux œufs Label Rouge.
Assaisonnements
Le poivre noir moulu de marque distributeur est une option économique et tout à fait acceptable.
Préparation
Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente.
Astuce Renard
Pour une cuisson parfaite, ajoutez une cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau.
Pendant ce temps, coupez le guanciale (ou les lardons) en petits dés.
Astuce Renard
Si vous utilisez des lardons, choisissez-les fumés pour un goût plus prononcé.
Dans une poêle, faites revenir le guanciale (ou les lardons) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Réservez.
Astuce Renard
Ne jetez pas la graisse rendue par le guanciale/lardons, elle apportera beaucoup de saveur à la sauce.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le pecorino romano râpé (ou le Grana Padano) et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.
Astuce Renard
Utilisez une fourchette pour bien mélanger les ingrédients et obtenir une texture homogène.
Égouttez les spaghettis en conservant une tasse d'eau de cuisson.
Astuce Renard
L'eau de cuisson des pâtes est riche en amidon et aidera à lier la sauce.
Versez les spaghettis chauds dans la poêle avec le guanciale (ou les lardons).
Astuce Renard
Assurez-vous que les pâtes soient bien chaudes pour que les œufs cuisent légèrement au contact.
Retirez la poêle du feu et versez immédiatement le mélange d'œufs et de fromage sur les spaghettis. Mélangez rapidement pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Astuce Renard
Mélangez très rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent et ne forment des grumeaux.
Servez immédiatement, garni d'un peu de pecorino romano râpé (ou Grana Padano) et de poivre noir fraîchement moulu.
Astuce Renard
Dégustez sans attendre pour profiter de toute la saveur et de la texture crémeuse de la carbonara.
Bon appétit !
Recette générée avec ❤️ par RenardEnCuisine
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