Spaghettis Carbonara Onctueuses à la Romaine
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Ingrédients
6Féculents
Les spaghettis de marque distributeur sont souvent tout aussi bonnes.
Charcuterie
Les lardons fumés apportent un goût similaire à moindre coût.
Fromage
Le Grana Padano est une alternative plus abordable au Pecorino Romano.
Oeufs
Des oeufs standards fonctionnent très bien dans cette recette.
Assaisonnement
Le poivre moulu est une option économique et tout aussi savoureuse.
Matière Grasse
L'huile de tournesol est une alternative neutre et économique pour la cuisson.
Préparation
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
Astuce Renard
L'eau de cuisson des pâtes est essentielle pour lier la sauce et créer une texture crémeuse.
Pendant ce temps, coupez le guanciale (ou les lardons) en petits dés.
Astuce Renard
Coupez le guanciale en dés d'environ 1 cm pour une cuisson uniforme.
Dans une poêle, faites revenir le guanciale (ou les lardons) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirez-le de la poêle et réservez-le, en laissant la graisse dans la poêle.
Astuce Renard
Ne jetez pas la graisse du guanciale, elle apportera beaucoup de saveur à la sauce.
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le pecorino romano râpé (ou le grana padano) et une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu.
Astuce Renard
Utilisez uniquement les jaunes d'œufs pour une sauce plus riche et crémeuse.
Égouttez les spaghettis et versez-les immédiatement dans la poêle avec la graisse du guanciale. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la graisse.
Astuce Renard
Agissez rapidement pour que les pâtes restent chaudes et absorbent bien la graisse.
Retirez la poêle du feu et versez immédiatement le mélange d'œufs et de fromage sur les spaghettis. Mélangez rapidement et énergiquement pour que la chaleur des pâtes cuise légèrement les œufs et crée une sauce crémeuse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
Astuce Renard
La clé d'une carbonara réussie est de mélanger rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent et ne forment des grumeaux.
Ajoutez le guanciale croustillant (ou les lardons) aux spaghettis et mélangez délicatement.
Astuce Renard
Gardez un peu de guanciale pour garnir les assiettes.
Servez immédiatement les spaghettis carbonara, garnies de pecorino romano râpé supplémentaire (ou grana padano) et de poivre noir fraîchement moulu.
Astuce Renard
Dégustez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse et des saveurs riches de ce plat classique italien.
Bon appétit !
Recette générée avec ❤️ par RenardEnCuisine
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