Boeuf Bourguignon Rustique et Économique
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Ingrédients
11Viande
Un morceau de boeuf de qualité, mais moins cher qu'un label rouge.
Vin
Un vin rouge de bonne qualité, mais moins prestigieux qu'un Bourgogne.
Légumes
Les carottes standards sont tout aussi bonnes pour le bourguignon.
Les oignons jaunes sont une alternative économique et tout aussi savoureuse.
Les champignons en conserve sont une option économique et pratique.
Bouillon
Le bouillon en cube est une option économique pour donner du goût.
Aromates
Le concentré de tomates MDD est une excellente alternative.
La farine MDD est parfaite pour cette recette.
Le thym séché MDD est une option économique.
Le laurier séché MDD est une option économique.
Matière Grasse
L'huile de tournesol est une alternative plus économique.
Préparation
Coupez le boeuf en morceaux d'environ 3-4 cm. Salez et poivrez généreusement.
Astuce Renard
Pour une viande plus tendre, vous pouvez la faire mariner dans du vin rouge pendant quelques heures avant la cuisson.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Farinez les morceaux de boeuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
Astuce Renard
Ne surchargez pas la cocotte, faites dorer la viande en plusieurs fois pour une meilleure coloration.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes.
Astuce Renard
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée avec les oignons.
Ajoutez le concentré de tomates et remuez pendant 1 minute. Déglacez avec le vin rouge, en grattant les sucs au fond de la cocotte.
Astuce Renard
Le déglaçage permet de récupérer les saveurs caramélisées au fond de la cocotte.
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de boeuf, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
Astuce Renard
Assurez-vous que la viande est bien recouverte de liquide. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Astuce Renard
Plus le bourguignon mijote longtemps, plus il sera savoureux.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre.
Astuce Renard
Faites dorer les champignons à feu vif pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau.
Ajoutez les champignons dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain de campagne.
Astuce Renard
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson.
Bon appétit !
Recette générée avec ❤️ par RenardEnCuisine
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