Spaghetti alla Carbonara Gourmande et Économique
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Ingrédients
6Pâtes
Les spaghettis MDD sont tout aussi bons et moins chers.
Charcuterie
Les lardons fumés donnent un goût similaire pour beaucoup moins cher.
Fromage
Le Grana Padano offre une saveur proche à moindre coût.
Oeufs
Les oeufs de poules élevées en plein air sont une bonne alternative.
Assaisonnement
Le poivre moulu est plus économique et tout aussi savoureux.
Huile
L'huile d'olive MDD est une option économique.
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Astuce Renard
Ajouter une cuillère à soupe de sel dans l'eau pour une cuisson parfaite des pâtes.
Pendant que les pâtes cuisent, couper le guanciale (ou les lardons) en petits dés.
Astuce Renard
Pour des lardons plus croustillants, les couper en petits dés.
Dans une grande poêle, faire revenir le guanciale (ou les lardons) dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer de la poêle et réserver, en conservant la graisse rendue.
Astuce Renard
Ne pas jeter la graisse rendue par le guanciale, elle est pleine de saveur!
Dans un bol, battre ensemble les jaunes d'œufs, le pecorino romano (ou le Grana Padano) râpé et le poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger.
Astuce Renard
Utiliser uniquement les jaunes d'oeufs pour une sauce plus riche et crémeuse.
Égoutter les pâtes en conservant une tasse d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la graisse du guanciale.
Astuce Renard
L'eau de cuisson des pâtes est essentielle pour lier la sauce et créer une texture parfaite.
Retirer la poêle du feu. Verser immédiatement le mélange d'œufs et de fromage sur les pâtes chaudes. Remuer rapidement et constamment pour que les œufs cuisent doucement avec la chaleur résiduelle des pâtes et ne coagulent pas (c'est très important!). Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
Astuce Renard
La clé d'une carbonara réussie est de cuire les œufs doucement pour obtenir une sauce crémeuse et non brouillée.
Ajouter le guanciale (ou les lardons) croustillant aux pâtes. Mélanger délicatement.
Astuce Renard
Garder un peu de guanciale pour la décoration finale.
Servir immédiatement. Garnir de pecorino romano (ou Grana Padano) râpé supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu.
Astuce Renard
Déguster immédiatement pour apprécier toute la saveur et la texture de la carbonara.
Bon appétit !
Recette générée avec ❤️ par RenardEnCuisine
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