Coq au vin
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Ingrédients
11Viande
Un coq standard est tout aussi bon dans ce plat mijoté.
Vin
Un Côtes du Rhône apportera aussi du corps à la sauce.
Légumes
Les oignons jaunes sont parfaits pour la cuisson.
Les carottes standard sont très bien pour ce plat.
Champignons
Les champignons en conserve sont une alternative économique.
Lardons
Les lardons standard feront très bien l'affaire.
Bouillon
Un bouillon cube de bonne qualité est une alternative très économique.
Aromates
Le thym séché MDD est tout aussi parfumé.
Le laurier séché est parfait pour les plats mijotés.
Matière grasse
L'huile d'olive MDD est parfaite pour la cuisson.
Farine
La farine MDD est parfaite pour épaissir la sauce.
Préparation
Découper le coq en morceaux. Saler et poivrer.
Astuce Renard
N'hésitez pas à demander à votre boucher de le faire pour vous.
Dans une cocotte, faire revenir les lardons dans l'huile d'olive.
Astuce Renard
Faire bien dorer les lardons pour qu'ils rendent leur gras.
Ajouter les morceaux de coq et les faire dorer sur toutes les faces.
Astuce Renard
Ne pas surcharger la cocotte, faire dorer en plusieurs fois si nécessaire.
Retirer le coq et les lardons. Ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles dans la cocotte et les faire revenir.
Astuce Renard
Déglacer les sucs de cuisson avec un peu de vin pour plus de saveur.
Remettre le coq et les lardons dans la cocotte. Saupoudrer de farine et mélanger. Verser le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajouter le thym et le laurier.
Astuce Renard
Bien mélanger la farine pour éviter les grumeaux.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Astuce Renard
Plus la cuisson est lente, plus la viande sera fondante.
Ajouter les champignons de Paris coupés en quartiers 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Astuce Renard
Faire revenir les champignons à part avant de les ajouter pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Astuce Renard
Accompagner d'une bonne baguette de pain pour saucer la sauce.
Bon appétit !
Recette générée avec ❤️ par RenardEnCuisine
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