Rôti de veau
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Ingrédients
8Viande
Un rôti de veau d'origine standard est moins cher.
Légumes
Les carottes en vrac sont plus économiques.
Les oignons jaunes sont une alternative économique.
Aromates
Le thym séché en marque distributeur est tout aussi parfumé.
Le laurier séché est une bonne alternative économique.
Matière grasse
L'huile d'olive en marque distributeur est un bon compromis.
Vin
Un vin blanc sec simple fera l'affaire pour la cuisson.
Bouillon
Le bouillon en cube est une solution pratique et économique.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Astuce Renard
Assurez-vous que le four est bien chaud avant d'enfourner le rôti pour une cuisson uniforme.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les oignons.
Astuce Renard
Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson homogène.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer le rôti de veau sur toutes ses faces.
Astuce Renard
Une bonne coloration de la viande apporte du goût à la sauce.
Retirez le rôti de la cocotte et réservez-le. Faites revenir les carottes et les oignons dans la cocotte pendant 5 minutes.
Astuce Renard
Ne laissez pas les légumes brûler, remuez régulièrement.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc sec. Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
Astuce Renard
Le vin blanc va apporter de la saveur à la sauce.
Ajoutez le thym, le laurier et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Astuce Renard
N'hésitez pas à goûter et rectifier l'assaisonnement.
Replacez le rôti de veau dans la cocotte. Couvrez et enfournez pour environ 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
Astuce Renard
La durée de cuisson dépend de la taille du rôti. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez avec les légumes de la cocotte et le jus de cuisson.
Astuce Renard
Le repos de la viande permet de la rendre plus tendre et juteuse.
Bon appétit !
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