Pierogi
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Ingrédients
10Farine
La farine de marque distributeur est tout aussi efficace pour la pâte.
Œufs
Les œufs de plein air sont un bon compromis entre qualité et prix.
Huile
L'huile de tournesol de marque distributeur convient parfaitement à la cuisson.
Pommes de terre
Privilégiez les pommes de terre de saison et locales.
Fromage
Un fromage frais de marque distributeur est une alternative économique et savoureuse.
Oignon
Un oignon jaune classique fera l'affaire.
Beurre
Le beurre de marque distributeur est parfait pour la cuisson et la dorure.
Crème Fraîche
La crème fraîche de marque distributeur est idéale pour accompagner les pierogi.
Sel
Le sel de table basique suffit amplement.
Poivre
Le poivre de marque distributeur est tout aussi parfumé.
Préparation
Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs et l'huile de tournesol. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Astuce Renard
Un repos au frais permet à la pâte de se détendre et d'être plus facile à travailler.
Préparation de la garniture : Éplucher et faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser les pommes de terre en purée. Laisser refroidir légèrement.
Astuce Renard
Ajouter un peu de lait ou de crème à la purée pour une texture plus onctueuse (facultatif).
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Astuce Renard
Ne pas brûler l'oignon, il doit juste être doré et parfumé.
Ajouter l'oignon revenu à la purée de pommes de terre. Incorporer le fromage frais, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Astuce Renard
Goûter et ajuster l'assaisonnement selon votre préférence.
Montage des pierogi : Sur une surface légèrement farinée, étaler finement la pâte (environ 2-3 mm d'épaisseur). Utiliser un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles de pâte.
Astuce Renard
Ne pas étaler la pâte trop finement, sinon les pierogi risquent de se déchirer à la cuisson.
Déposer une petite cuillère de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle. Bien pincer les bords pour sceller les pierogi.
Astuce Renard
Humidifier légèrement les bords de la pâte avec de l'eau pour une meilleure adhérence.
Cuisson des pierogi : Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les pierogi dans l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et qu'ils soient tendres (environ 3-5 minutes).
Astuce Renard
Ne pas mettre trop de pierogi dans la casserole en même temps pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Servir les pierogi chauds, accompagnés de crème fraîche. Vous pouvez également les faire revenir dans un peu de beurre pour les dorer légèrement.
Astuce Renard
Pour une version plus gourmande, ajouter des lardons fumés à la poêle avec le beurre.
Bon appétit !
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