Paella valenciana
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Ingrédients
10Céréales
Le riz rond de supermarché est tout à fait adapté pour une paella réussie.
Volaille
Le poulet standard est une option économique pour une paella savoureuse.
Lapin
Le lapin surgelé est une alternative pratique et moins chère.
Légumes
Les haricots surgelés conservent leurs qualités nutritionnelles et sont plus économiques.
Les tomates concassées de marque distributeur sont parfaites pour la paella.
Un poivron standard fait très bien l'affaire.
Épices
Le safran en poudre est une alternative économique, bien qu'il ait un goût moins prononcé.
Huile
L'huile d'olive de marque distributeur est une excellente option économique.
Bouillon
Le bouillon en cube est une solution rapide et économique.
Condiments
L'ail commun est parfait.
Préparation
Préparer les ingrédients: Couper le poulet et le lapin en morceaux de taille moyenne. Couper les haricots verts plats en tronçons. Couper le poivron rouge en lanières. Hacher l'ail.
Astuce Renard
Pour une coupe plus facile des haricots verts, regroupez-les en petits paquets.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une paella (plat à paella) à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet et de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Astuce Renard
Ne pas surcharger la paella pour une meilleure coloration de la viande.
Ajouter les haricots verts plats et le poivron rouge. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Astuce Renard
Remuer régulièrement pour éviter que les légumes ne brûlent.
Ajouter l'ail haché et les tomates concassées. Laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Astuce Renard
Laisser les tomates réduire légèrement pour concentrer les saveurs.
Ajouter le riz et le safran. Mélanger bien pour enrober le riz avec la sauce. Faire revenir pendant 2 minutes.
Astuce Renard
Cette étape est cruciale pour que le riz absorbe les saveurs.
Verser le bouillon de volaille chaud sur le riz. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
Astuce Renard
Ne pas remuer le riz pendant la cuisson pour obtenir le 'socarrat', cette croûte croustillante au fond de la paella.
Retirer la paella du feu et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Astuce Renard
Couvrir la paella avec un torchon propre pendant le repos pour une meilleure répartition de l'humidité.
Bon appétit !
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