Tajine de Poulet au Citron Confit et Olives
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Ingrédients
10Viande
Le poulet standard est une alternative économique et tout aussi savoureuse.
Citrons
Les citrons confits classiques sont moins chers et fonctionnent très bien.
Olives
Les olives vertes standard sont une option plus abordable.
Oignon
Les oignons jaunes standards sont tout aussi bons pour la cuisine.
Épices
Le gingembre moulu MDD est une alternative économique.
Le cumin moulu MDD est une alternative économique.
Le curcuma moulu MDD est une alternative économique.
Huile
L'huile d'olive MDD est une option plus abordable.
Bouillon
Le bouillon de volaille MDD est une option plus abordable.
Herbes
Le persil frais standard est une option plus abordable.
Préparation
Découper le poulet en morceaux (si ce n'est pas déjà fait). Émincer les oignons.
Astuce Renard
Pour une découpe plus facile du poulet, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez au niveau des articulations.
Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Astuce Renard
Ne surchargez pas la cocotte, faites dorer le poulet en plusieurs fois pour une meilleure coloration.
Retirer le poulet et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Astuce Renard
Ajoutez une pincée de sel aux oignons pour les aider à suer et à caraméliser plus rapidement.
Ajouter le gingembre, le cumin et le curcuma. Faire cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
Astuce Renard
Ne brûlez pas les épices, une cuisson rapide suffit pour exhaler leurs parfums.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter les citrons confits coupés en quartiers et les olives vertes.
Astuce Renard
Goûtez les citrons confits avant de les ajouter, certains peuvent être très salés. Dans ce cas, rincez-les légèrement.
Verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Astuce Renard
Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le tajine n'attache.
Pendant ce temps, préparer la semoule ou le riz pour accompagner le tajine.
Astuce Renard
La semoule à couscous est l'accompagnement traditionnel du tajine.
Avant de servir, parsemer de persil frais haché.
Astuce Renard
Servez le tajine bien chaud, directement dans le plat à tajine pour une présentation authentique.
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