Risotto Crémeux aux Champignons de Paris
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Ingrédients
8Riz
Le riz Arborio de marque distributeur est parfait pour un risotto crémeux sans se ruiner.
Bouillon
Les cubes de bouillon sont une alternative économique au bouillon en pâte.
Champignons
Les champignons en conserve sont une option économique et pratique.
Vin
Un vin blanc de table fera l'affaire pour la cuisson.
Fromage
Le Grana Padano est une alternative plus abordable au Parmesan.
Oignon
Le prix de l'oignon reste raisonnable.
Beurre
Le beurre de marque distributeur est tout aussi bon pour la cuisson.
Huile
L'huile d'olive de marque distributeur offre un bon rapport qualité/prix.
Préparation
Préparer le bouillon de légumes. Le maintenir chaud à feu doux.
Astuce Renard
Utiliser le bouillon chaud permet une cuisson plus homogène du riz.
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Astuce Renard
Ne pas brûler l'oignon, cela donnerait un goût amer au risotto.
Nettoyer et émincer les champignons. Les ajouter à l'oignon et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
Astuce Renard
Ajouter une pincée de sel aide les champignons à rendre leur eau plus rapidement.
Ajouter le riz Arborio dans la cocotte et le faire nacrer pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Le riz doit devenir légèrement translucide.
Astuce Renard
Cette étape est cruciale pour obtenir un risotto crémeux. Le riz doit être bien enrobé de matière grasse.
Déglacer avec le vin blanc sec et laisser évaporer l'alcool en remuant.
Astuce Renard
L'alcool doit s'évaporer complètement avant de passer à l'étape suivante.
Ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération louche par louche, en remuant constamment, pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement al dente.
Astuce Renard
La clé d'un bon risotto est de remuer constamment et d'ajouter le bouillon petit à petit.
Retirer la cocotte du feu. Ajouter le beurre et le parmesan râpé. Remuer énergiquement pour lier le tout et obtenir un risotto crémeux et onctueux.
Astuce Renard
Le beurre et le parmesan ajoutés à la fin rendent le risotto particulièrement crémeux.
Servir immédiatement le risotto crémeux aux champignons.
Astuce Renard
Le risotto est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement.
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