Soupe Tonkotsu Express au Porc Croustillant
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Ingrédients
8Pâtes
Les nouilles sèches sont plus économiques et se trouvent facilement.
Viande
La poitrine de porc standard offre un bon goût à moindre coût.
Bouillon
Les cubes sont très pratiques et économiques.
Légumes
Privilégiez les oignons de saison pour le meilleur prix.
Assaisonnement
La sauce soja MDD est tout à fait acceptable.
Oeufs
Les œufs standard font très bien l'affaire.
Huile
Une petite quantité suffit, l'huile standard est suffisante.
Épices
Le gingembre standard fonctionne très bien.
Préparation
Préparer les œufs mollets : Faire bouillir de l'eau, puis cuire les œufs pendant 6 minutes. Les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écaler délicatement.
Astuce Renard
Pour une épluchage facile, ajouter une cuillère à café de vinaigre dans l'eau de cuisson.
Préparer la poitrine de porc : Couper la poitrine de porc en fines tranches. Faire chauffer une poêle à feu vif et faire griller les tranches de porc jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Astuce Renard
Ne pas surcharger la poêle pour une cuisson uniforme. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Préparer le bouillon : Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet concentré avec 1 litre d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
Astuce Renard
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Cuire les nouilles : Cuire les nouilles à ramen selon les instructions sur l'emballage. Égoutter.
Astuce Renard
Ne pas trop cuire les nouilles, elles doivent rester légèrement fermes.
Préparer l'oignon nouveau : Émincer finement l'oignon nouveau.
Astuce Renard
Utiliser un couteau bien aiguisé pour une coupe nette.
Préparer le gingembre : Râper finement le gingembre.
Astuce Renard
Vous pouvez utiliser une râpe à gingembre spécifique pour faciliter le processus.
Assembler le ramen : Répartir les nouilles dans des bols. Verser le bouillon chaud par-dessus. Ajouter les tranches de poitrine de porc croustillantes, l'œuf mollet coupé en deux, l'oignon nouveau émincé, le gingembre râpé et un filet d'huile de sésame.
Servir immédiatement et déguster bien chaud !
Astuce Renard
Vous pouvez ajouter d'autres garnitures selon vos goûts, comme des pousses de bambou, des algues nori ou des champignons shiitake.
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