pâtes carbonara
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Ingrédients
4Féculents
Les pâtes de marque distributeur utilisent souvent le même blé dur pour un prix bien inférieur.
Viandes
Pour une sauce, la différence de texture entre marque et MDD est imperceptible après cuisson.
Crèmerie
Les œufs plein air MDD offrent un excellent compromis entre éthique et budget.
Fromage
Le Grana Padano est un cousin du Parmesan, moins cher et parfait pour lier la sauce.
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Astuce Renard
Ne mettez pas d'huile dans l'eau, cela empêche la sauce de bien adhérer aux pâtes !
Plongez les pâtes et faites-les cuire 'al dente' selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Astuce Renard
Commencez la cuisson à froid pour bien faire fondre le gras des lardons.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage râpé et beaucoup de poivre noir.
Prélevez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Astuce Renard
Cette eau riche en amidon est le secret pour une sauce crémeuse sans crème fraîche.
Égouttez les pâtes et versez-les immédiatement dans la poêle avec les lardons (feu éteint).
Ajoutez le mélange œufs/fromage et l'eau de cuisson réservée, puis mélangez énergiquement.
Astuce Renard
La chaleur résiduelle des pâtes suffit à cuire l'œuf pour créer une crème onctueuse.
Servez aussitôt avec un dernier tour de moulin à poivre.
Bon appétit !
Recette générée avec ❤️ par RenardEnCuisine
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